Le malattie autoimmuni come l’artrite reumatoide, il lupus e i disturbi della tiroide sono dolorose, distruttive e spesso devastanti. Fondamentalmente hanno una cosa in comune: una risposta immunitaria fuori controllo, collegata all’infiammazione sistemica. La dieta giusta può aiutare ad alleviare il dolore e curare le malattie autoimmuni. In generale, evita caffeina, alcol, zucchero, cereali, latticini e carne rossa e concentrati su frutta, verdura, grassi sani e pesce. Prova questi sei alimenti per facilitare la convivenza con condizioni autoimmuni.
Halibut
Una porzione da 3 once contiene più di un'intera giornata di vitamina D, che è collegata a un ridotto rischio di artrite reumatoide, sclerosi multipla, lupus e altre malattie autoimmuni. Altre buone fonti di vitamina D includono salmone, sgombro, sardine, coregone e tonno. Per le fonti vegetariane, optare per tuorli d'uovo o funghi coltivati alla luce del sole o dei raggi UV.
Prova questo: Marinare le bistecche di ippoglosso in olio d'oliva e aglio, quindi grigliarle fino a cottura e guarnire con limoni, capperi e prezzemolo; mettere a strati i filetti di ippoglosso con rosmarino e scalogno, avvolgerli in pergamena o carta stagnola e cuocere fino a cottura; affogare l'ippoglosso nel vino bianco, tagliarlo a listarelle e servire su un'insalata di rucola, finocchi tagliati sottili, spicchi d'arancia e olive nere.
Curcuma
Questa spezia arancione brillante contiene curcumina, un potente composto curativo che ha dimostrato di alleviare la sclerosi multipla, l'artrite reumatoide, la psoriasi e le malattie infiammatorie intestinali regolando le sostanze infiammatorie nel corpo. La curcumina è difficile da assorbire per il corpo, quindi per aumentarne la disponibilità, combinala con pepe nero e prova a riscaldarla, entrambi i quali ne facilitano l'utilizzo da parte del corpo.
Prova questo ** :** Cuocere i cubetti di zucca con latte di cocco, curcuma, pepe nero e pasta di curry, quindi ridurre in purea per una zuppa facile e cremosa; cuocere a fuoco lento il latte di cocco o di mandorle con curcuma e pepe nero e addolcire con miele grezzo per un latte dorato senza latticini; condire le cimette di cavolfiore con curcuma, pepe nero, sale, aglio e olio d'oliva, quindi arrostirle finché saranno tenere.
Crauti
I crauti fermentati tradizionalmente sono ricchi di probiotici, che aiutano a bilanciare il microbioma intestinale e a migliorare la funzione barriera dell’intestino, fondamentale nella protezione dalle condizioni autoimmuni. Gli studi dimostrano che le persone con artrite reumatoide che assumono probiotici avvertono una significativa riduzione della rigidità, del gonfiore, del dolore e dell’infiammazione. Altre buone fonti di probiotici senza latticini includono kimchi, verdure fermentate, zenzero sottaceto, yogurt al cocco con aggiunta di probiotici e kefir d'acqua.
Prova questo: Passare i crauti con senape, rafano e miele grezzo per un gustoso panino spalmabile; grigliare il pollo o la salsiccia di tacchino, affettare in diagonale e servire su un letto di crauti; mescolare i crauti con carote grattugiate, ravanello daikon e spinaci sminuzzati per un contorno facile.
Tè verde
È ricco di un composto chiamato epigallocatechina-3-gallato (EGCG), che ha dimostrato di migliorare i sintomi e ridurre la patologia in alcuni modelli animali di malattie autoimmuni. La disregolazione della funzione delle cellule T è un fattore critico nello sviluppo di malattie infiammatorie autoimmuni e il tè verde ha un effetto drammatico sulla funzione delle cellule T, in particolare sulla loro differenziazione, in un modo che può avere un impatto favorevole sull’autoimmunità. Sebbene siano necessari ulteriori studi sugli esseri umani, i risultati sono promettenti.
Prova questo: Tè verde preparato con tè alla menta, fette di zenzero e miele grezzo; mescolare il tè verde preparato, le banane e il latte di cocco, quindi congelare in una gelatiera.
Salmone selvatico dell'Alaska
È ricco di acidi grassi omega-3, che riducono l'infiammazione, modulano l'attività immunitaria e proteggono da diverse malattie infiammatorie e autoimmuni, tra cui l'artrite reumatoide, il morbo di Crohn, la colite ulcerosa, la psoriasi e la sclerosi multipla. Anche il tonno, le sardine, lo sgombro e altri pesci grassi sono buone fonti di grassi omega-3.
Prova questo: Cuocere a fuoco lento i noodles alle alghe in un brodo con zenzero e aglio, quindi guarnire con il cavolo cinese, gli scalogni e il salmone cotto sbriciolato; in un robot da cucina, unire il salmone, i porri, le zucchine, l'aglio e le cipolle, quindi frullare per mescolare e formare delle polpette e farle rosolare in olio d'oliva; condisci il salmone in scatola con cubetti di avocado, cavolo riccio tritato, carote sminuzzate e una semplice vinaigrette.
Broccoli
Come altri alimenti ricchi di zolfo (cavolfiore, ravanelli, cavoli, cipolle, cavoli), è ricco di un potente antiossidante chiamato glutatione, che ha dimostrato di aiutare ad alleviare le malattie autoimmuni. È fondamentale per domare l'infiammazione cronica e proteggere dallo stress ossidativo e gli studi dimostrano che il livello del glutatione può essere ridotto fino al 50% nelle persone con malattie autoimmuni.
Prova questo : Immergere i broccoli interi in olio d'oliva, aglio e scaglie di peperoncino e grigliare finché sono teneri; cuocere i broccoli, il cavolfiore e i porri nel brodo e poi frullarli fino ad ottenere una zuppa cremosa e senza latticini; grattugiare o sminuzzare i gambi dei broccoli, il cavolo rosso, il sedano, le mele verdi e le cipolle, aggiungere l'uvetta dorata e condire con maionese, miele grezzo e aceto di mele per uno slaw facile.
Scritto da Lisa Turner per Clean Eating Magazine e concesso in licenza legalmente tramite il Rete di editori Matcha. Si prega di indirizzare tutte le domande sulla licenza a legal@getmatcha.com.